近日，為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，在確保疫情常態(tài)化的堂食用餐安全有序前提下，中國空間技術(shù)研究院各食堂恢復(fù)堂食供餐，并從源頭控制、重點(diǎn)培訓(xùn)、餐量控制以及節(jié)約宣傳等方面出臺一系列舉措，在全院倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的風(fēng)尚，打造綠色環(huán)保餐飲，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
量需而入，花樣翻新
從源頭避免浪費(fèi)
院各食堂從采購源頭量需而入，減少單次采購數(shù)量，增加采購頻次，以避免過多采購導(dǎo)致的食品過期而帶來的浪費(fèi)。并且，院各食堂關(guān)注菜量與就餐人員比例，餐品制作實(shí)施動態(tài)管理，盡量做到按用餐人數(shù)做飯、配餐，減少殘食剩菜造成的浪費(fèi)，還定期更換菜品，避免單一口味造成浪費(fèi)。
▲廚師將菜根加工后腌制成美味泡菜用于早餐使用
航天城食堂從原材料上做到物盡其用，對后廚加工剩余的原料邊角料合理利用，盡量做到物盡其用。比如把圓白菜的菜根、黃瓜的黃瓜把、菜花和西蘭花的菜根加工后腌制成美味泡菜用于早餐使用。磨制豆?jié){后的豆渣經(jīng)過廚師們不斷摸索，推出了使用豆渣、玉米面、雞蛋、紅糖、面粉所制作的紅糖窩頭，這樣既滿足了營養(yǎng)需求又使窩頭的口感松軟，獲得了賓客的好評。通過對原料的合理利用，切實(shí)減少了原料的浪費(fèi)。
▲用磨制豆?jié){后的豆渣與玉米面、雞蛋、紅糖、面粉制作的紅糖窩頭
神舟實(shí)業(yè)科研生產(chǎn)保障中心承擔(dān)著四個基地試驗(yàn)隊(duì)的餐飲服務(wù)，為了既保障試驗(yàn)隊(duì)員多元化餐飲需求，又減少、杜絕浪費(fèi)，他們積極對加工過程創(chuàng)新，合理使用食品加工過程中產(chǎn)生的邊角料，如使用姜皮和蔥根熬制蔥油用來制作涼菜等；還發(fā)明一食多吃，發(fā)揮食材的最大作用，如白菜葉用來炒菜、白菜幫用來拌涼菜、白菜根用來制作醬菜等。
▲一食多吃，白菜葉用來炒菜、白菜幫用來拌涼菜、白菜根用來制作醬菜
“半份”“雙拼”
讓“光盤行動”切實(shí)可行
院食堂推出“半份飯”“雙拼菜”，方便用餐人員適量選取，避免“舌尖上的浪費(fèi)”。
西安分院食堂還推行分時用餐制度，食堂按照人數(shù)為員工定量準(zhǔn)備餐食，杜絕浪費(fèi)。在自助餐區(qū)域，餐服人員主動提醒員工多拿少取。為了盡量減少員工剩飯現(xiàn)象，食堂在已推出的“大小份飯菜”基礎(chǔ)上，計(jì)劃推出“小小份”飯菜量，以滿足員工的多種用餐需求。
重點(diǎn)培訓(xùn)，加強(qiáng)監(jiān)督
切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣
院各食堂加強(qiáng)從業(yè)人員規(guī)范培訓(xùn)，圍繞用餐的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，落實(shí)服務(wù)職責(zé)，把好進(jìn)貨關(guān)、用料關(guān)、質(zhì)量關(guān)，避免物品過期變質(zhì)造成的浪費(fèi)。制訂易耗品使用計(jì)劃，核定用量，按需使用；監(jiān)督、檢查落實(shí)節(jié)能措施，非操作區(qū)域的水電一律關(guān)閉；各項(xiàng)設(shè)備管理責(zé)任到人，培訓(xùn)員工正確使用，定期保養(yǎng)、維護(hù)、管理，降低故障率和維修率；嚴(yán)格控制物資采購的庫存量，以最低的庫存量保證正常運(yùn)營，有效降低庫存成本。
▲院各食堂加強(qiáng)從業(yè)人員規(guī)范培訓(xùn)
加大宣傳，營造氛圍
杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”
院各食堂強(qiáng)化宣傳提示，在餐桌及各區(qū)域醒目位置張貼餐飲節(jié)約的海報、標(biāo)語、宣傳牌，營造文明餐飲綠色環(huán)境；鼓勵員工自帶餐盒就餐、餐后剩余打包，引導(dǎo)科學(xué)文明就餐，將杜絕浪費(fèi)的好習(xí)慣進(jìn)行到底；積極營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
▲航天城食堂張貼的宣傳海報
▲知春路食堂張貼宣傳標(biāo)語
▲懷柔食堂張貼宣傳標(biāo)語
▲白石橋食堂宣傳展示燈箱
▲海南文昌發(fā)射場食堂張貼的掛圖
▲太原衛(wèi)星發(fā)射中心餐廳張貼的海報
▲西安分院食堂餐桌擺放帶有“節(jié)約用餐”溫馨提示的桌牌
▲510所在所網(wǎng)站制作了彈出窗口發(fā)布倡議書
▲513所在食堂張貼標(biāo)語
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！弊怨乓詠?，敬天惜糧、勤儉節(jié)約就是中華民族的傳統(tǒng)美德。厲行節(jié)約一直是中國航天人的日常風(fēng)氣。在這里，院官微向大家發(fā)出倡議：
厲行節(jié)約，從我做起！
